Lars Jacob er utdannet ved Den Norske Balletthøyskole. Han har i 25 år medvirket i en lang rekke teater- og musikalforestillinger landet rundt, og han har vært tilknyttet Oslo Danse Ensemble og samtidsdanskompaniet Ingun Bjørnsgaard Prosjekt.
Han har bl.a. spilt Bagheera i JUNGELBOKA ved Det Norske Teatret, Munkustrap i CATS på Chat Noir, vært koreograf for to uroppførelser ved Den Norske Opera, og spilt Dr. Rank i ET DUKKEHJEM, et gjestespill i samarbeid med Jin Xing Dance Theatre ved Capital Theatre i Bejiing.
De seneste årene har Lars Jacob bl.a. hatt koreografi og medvirket i CABARET (Nordland Teater), vært koreograf for KONGEN DØR (Nationaltheatret) og spilt i KISS ME KATE (Operaen i Kristiansund). Høsten 2018 spilte han Ole Elveplassen og aksjemegler Zolen i BØR BØRSON (Teater Innlandet). Våren og høsten 2019 arbeidet han med samtidsdansforestillingen BROTHERMAKING, del 2 i triologien Ulf Goes Religious med kompaniet Ulf (Ulf Nilseng). Har var på turné med Ingrid Bjørnov og forestillingen STEINWAY TO HEAVEN året etter.
I 2022 spilte han Bob Crewe i musikalen JERSEY BOYS på Chateau Neuf.